Absinth je tradičně destilovaný nápoj s vysokým podílem alkoholu (45%-75% ). Jeho charakteristická zelená barva mu vysloužila přezdívku „zelená víla“, i když může být i jinak zbarvený nebo čirý. Díky bylině Pelyňku Pravém má typickou příchuť, obsahuje thujon, dalšími klíčovými bylinkami je anýz a fenykl. Absinth má několikero názvů viz Absint nebo Absinthe.

Absint připraven pouze z bylin, které si Žufánkovi pěstují sami, nebo nakupují z nejlepších lokalit. Základ tvoří velejemný líh, ve kterém se po přesně stanovenou dobu macerují vybrané byliny a koření. Po maceraci dochází k destilaci, ze které vznikne čirý destilát. Do takto vzniklého destilátu se přidá další díl bylin, jejichž chlorofyl dodá absintu specifickou barvu a ještě více umocní aroma a chuť. Absinthe St. Antoine se jako jeden z mála českých absintů zrodil destilací pečlivě vybraných bylin (pelyněk pravý, anýz, fenykl, meduňka a dalších).

Podávání :

Absint se připravuje pomalým přiléváním ledové vody v poměru 1:3